Hoa chuối được người dân trồng nhiều ở vùng quê và có bán ở hầu hết khắp các chợ thực phẩm trên thành thị. Với tính thanh mát, hơi chát nên hoa chuối được nhiều bà nội trợ chọn để chế biến thành nhiều món khác nhau như nấu canh chua, làm rau ghém chấm mắm kho, và đặc biệt là làm nộm.
Nguyên liệu gồm có:
- Hoa chuối tươi
- 1 quả xoài to ( xoài ương, chưa chín)
- Lạc rang
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- 2 quả ớt
- Một chút rau thơm
Những ngày cuối hè nắng vẫn gay gắt, trên mâm cơm sẽ thật hấp dẫn nếu có thêm món nộm xoài hoa chuối thanh mát.
Cách chế biến:
– Hoa chuối tươi tách bỏ bẹ già phía bên ngoài, phần bên trong rửa thật sạch, xắt mỏng theo chiều ngang thành từng lát mỏng, ngâm trong chậu nước lạnh có pha dấm và muối khoảng 15 phút cho bớt chát và giúp cho hoa chuối được trắng và giòn. Ngâm xong thì vớt ra, rửa lại nước lạnh và để ráo.
– Tiếp đó chọn lấy quả xoài ương, chưa chín để khi làm nộm có màu vàng đẹp. Thường thì một hoa chuối tương đương với một quả xoài to. Xoài rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, dùng dao thái thành từng miếng mỏng, nhỏ đều nhau theo chiều dọc quả. Khi hai nguyên liệu chính đã chuẩn bị sẵn xong, thì rang lạc, rồi giã nhỏ.
– Cuối cùng là đến khâu trộn nộm: lấy hai muỗng canh đường, một muỗng nhỏ nước mắm, ớt hai quả bỏ hạt, hòa tan tất cả rồi cho vào bát tô to trộn thật đều với hoa chuối, xoài, lạc. Không cần bỏ thêm giấm vào. trộn thật đều tay, khi thấy có chút nước đục trắng, thơm lừng mùi lạc thì bỏ chút rau thơm vào và bày ra đĩa sao cho thật đẹp mắt.
Những ngày cuối hè nắng vẫn gay gắt, trên mâm cơm sẽ thật hấp dẫn nếu có thêm món nộm xoài hoa chuối thanh mát, kèm theo vị chua chua của xoài xanh, béo ngậy của lạc rang và thơm của rau mùi.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
